ORIGINE ET PRINCIPES
Le Docteur Agaston a initialement créé ce régime pour ses patients atteints de maladies cardiaques. Le médecin a alors découvert que les sujets qui le suivaient perdaient du poids et restaient minces… Son ouvrage The South Beach Diet repose sur ce principe :
il existe de bons et de mauvais sucres lents. Les mauvais se digèrent plus rapidement et perturbent la régulation du sucre dans le sang. On les trouve dans la nourriture la plus "raffinée"(transformée industriellement), c'est-à-dire la plus éloignée de la matière première initiale.
En distinguant les 2 catégories de sucres, ainsi que les bonnes ou mauvaises "graisses"… on maigrit rapidement et pour longtemps.

BONS ET MAUVAIS SUCRES
Les mauvais sucres se digèrent trop rapidement : ils entrent très vite dans le sang, et sont stockés aussi rapidement… engendrant un état de faim et fatigue (la crise d'hypoglycémie) qui pousse à grignoter pour retrouver ses forces.
En mesurant l'indice glycémique de tous les sucres, on distingue les aliments qui détraquent la glycémie (le niveau de sucre dans le sang) de ceux qui ne l'affectent pas, permettant de rééquilibrer son poids.

BONS SUCRES (LENTS)	MAUVAIS SUCRES (RAPIDES)
INDEX GLYCEMIQUE ELEVE	INDEX GLYCEMIQUE BAS
Céréales complètes	Céréales raffinées et sucrées
Pain brun	Pain blanc
Pain complet	Biscuits
Pain aux céréales	Viennoiseries et pâtisseries
Pâtes au blé dur "al dente"	Pâtes au blé tendre ou aux œufs
Jus de fruits naturels	Sodas et boissons sucrées
Réglisse naturelle	Confiseries
Eaux gazeuses	Alcool
Légumes verts	Frites ou purées industrielles

BONNES ET MAUVAISES GRAISSES
De même, les "graisses" sont classées selon leur saturation : les acides gras mono- insaturés sont bons pour la santé et la ligne... Tandis que les acides gras saturés sont plus stockés et très peu bénéfiques à l'organisme.

BONNES GRAISSES	MAUVAISES GRAISSES
ACIDES GRAS MONO INSATURES	ACIDES GRAS SATURES
Huiles végétales	Graisses animales
Huile de pépin de raisin	Crème fraîche
Huile d'olive	Beurre
Soja et tofu	Fromages gras (non allégés)
Lait écrémé	Lait entier
Laitages allégés, O%	Laitages au lait entier, 20%, 40% …
Volaille	Viandes rouges et grasses
Poissons des mers froides	Viande de porc cuite (lardons…)

CRITIQUE
L'avantage de ce régime est de ne pas faire décompter les calories ou les quantités ingérées… Tout réside dans la qualité des ingrédients.
De plus, on mincit en satisfaisant son appétit (pas de frustrations) et prenant soin de son cœur et de ses artères.
Le désavantage de ce régime est qu'il ne permet pas de dîner facilement hors de la maison. Trop d'aliments "raffinés" sont bannis et il n'est pas toujours facile de trouver des ingrédients complets ou bio.

LES "SPORT ADDICTED"

Britney Spears - 600 abdos quotidiens : Lorsqu'elle est en tournée, Britney se donne une heure et demi pour faire ses 600 mouvements d'abdominaux et autres exercices de raffermissement. Avec ses jeans taille basse, Elle porte alors sans complexes tailles basses et mini tops… sans avoir à se priver de ses plats préférés.

Demi Moore - sport non-stop : on ne parle plus que d'elle à Hollywood. A 41 ans, cette mère de 3 enfants semble plus jeune que jamais. Longtemps obsédée par les régimes, c'est maintenant au sport qu'elle se drogue : roller-blades, natation ou yoga au quotidien. Ses autres secrets de jeunesse : une chirurgie esthétique très réussie et un jeune fiancé (17 ans de moins qu'elle).

Jennifer Aniston - parcours spartiate : Madame Brad Pitt entretient son corps dans le très select club de gym "L.A. fitness studio". Au programme, tout un parcours de machines ciblant successivement les cuisses (intérieures et extérieures), les fessiers, les bras et les avant bras … Et dire qu'elle persévère autant en matière de diététique (avec son régime The Zone)… quelle vie !

Liz Hurley - coach, régime & style : Dès la naissance de son bébé, Liz a suivi de près son alimentation pour perdre son poids. Pour tonifier son corps, elle a fait appel à un célèbre coach : Peter Crone (pour progresser plus rapidement qu'en cours collectifs). Le secret de sa silhouette : pendant et après sa grossesse, elle a toujours su quelles tenues la valorisaient … et n'a jamais perdu un gramme de glamour !

LE CLAN ZEN

Nicole Kidman - yoga & respiration : ancienne stakhanoviste de la gym (lorsqu'elle s'entraînait pour Moulin Rouge), Nicole a désormais rejoint le clan des stars sereines et modérées. Elle pratique le yoga 2 fois par semaine, pendant plus d'une heure et demie. Son port de tête incroyable serait-il le résultat des postures de yoga ?

Michelle Pfeiffer - endurance & abdos : L'actrice de 45 ans est une adepte de la marche et du jogging, 5 à 6 jours sur 7. Elle travaille calmement son endurance depuis plus de 10 ans. De plus, pour soigner ses problèmes de dos, elle tonifie ses abdominaux (qui supportent ainsi le poids du buste).

Sarah Jessica Parker - danse puis Pilates : l'ancienne ballerine reste tonique grâce au "Pilates" (gymnastique douce inspirée des postures de yoga). Résultat : elle est fière de ses membres musclés et ose toutes les tenues de créateurs.

Halle Berry - sport & diététique : la belle Catwoman attend du sport le bien-être et pas le remodelage de son corps. 2 à 3 fois par semaine, elle retrouve son entraîneur, Robert White, pour une session d'endurance puis de mouvements de gym basique. Un rythme humain qui permet de faire de réels progrès (on conseille en général 2 séances de sport pour obtenir des résultats visibles).

LE THE VERT EN CAPSULES

Ce qui fait rêver :
Au lieu de boire des litres de thé vert tout au long de la journée, on se contente d'ingérer une capsule avant chaque repas. On bénéficie ainsi du pouvoir anti-oxydant, fortifiant et amincissant de la boisson.

Ce qu'il faut savoir :
Pour plus d'efficacité, les laboratoires ajoutent des actifs (comme la caféine) pour accélérer le métabolisme. Cela peut rendre les personnes nerveuses "fébriles".
Par ailleurs, boire du thé vert apporte de l'eau à l'organisme, contrairement aux gélules qui n'apportent pas ce bénéfice hydratant. Enfin, le prix des gélules est bien plus élevé que celui des feuilles séchées !

LES ACTIVATEURS DE METABOLISME

Ce qui fait rêver :
Pour perdre du poids rapidement et sans se fatiguer, les laboratoires californiens ont d'abord inventé les "Fat Burner" : des pilules miracles qui élimineraient les lipides dans l'alimentation. Leur actif principal : le chitosan, un extrait de crabe et crevettes, absorbe jusqu'à 7 fois son poids en graisses (lors de la digestion) puis est éliminé (car il n'est pas assimilable par l'organisme).
Les dérivés des Fat Burner, très en vogue, accélèrent le métabolisme, pour brûler plus de calories tout au long de la journée. Ces "metabolism boosters" sont généralement composés de :
- guarana et chitosan pour capturer les graisses
- réglisse et caféine pour pousser l'organisme à éliminer
- le chrome régule la glycémie (taux de sucre dans le sang) pour contrer les envies de grignoter

LES FAUX INGREDIENTS LIGHT

Ce qui fait rêver :
Aux Etats-Unis, les rayons de supermarchés sont inondés de produits "fat free" (0% de matière grasse) et "sugar free" (généralement avec du sucre artificiel). En achetant ces produits light, on se donne bonne conscience …mais l'effet minceur escompté ne fonctionne pas.

Ce qu'il faut savoir :
Les produits light sont trompeurs :
- en mangeant light, on consomme des quantités bien plus importantes… au total, le décompte calorique est le même qu'en mangeant modérément des produits non allégés
- un produit "fat free" est souvent chargé en sucres rapides (cf. les vinaigrettes sans huile qui sont compensées en sucre ou les biscuits non gras qui demeurent caloriques)
- de même un aliment "sugar free" peut cacher des lipides. Les glaces sans sucres n'en sont pas moins riches en crème ; le chocolat light (à l'aspartame) reste très riche en lipides
- l'aspartame et la phénylalanine (substituts de sucre) entraînent lors de leur absorption une arrivée d'insuline. En trompant l'hormone dont le rôle est de réguler le (vrai) sucre, on déclenche un besoin de consommation de sucre pour rétablir l'équilibre.
Attention donc à ne pas faire une confiance aveugle à ces produits. La meilleure façon de mincir reste de diminuer les quantités ingérées, augmenter les dépenses caloriques et veiller à la qualité des sucres et graisses ingérées.